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Givaudan ha celebrado en la Ciudad de México la séptima edición de su Chef’s Council, un evento de referencia que fusiona la ciencia del sabor con la alta cocina global. En esta ocasión, el encuentro se centró en explorar las múltiples dimensiones del "hotness" o picante, analizando desde la pungencia extrema hasta sensaciones refrescantes y contrastantes.
México fue elegido como sede por su profunda herencia cultural y su conexión intrínseca con el picante. Antes de las sesiones técnicas, los participantes realizaron un "Hotness Trek" por mercados y puestos callejeros para absorber la autenticidad de la gastronomía local. Thomas Ullram, Director Global de Marketing de Givaudan, destacó que el objetivo es construir un marco sensorial global que transforme estas experiencias en soluciones innovadoras para sus clientes internacionales.
El éxito del evento radicó en la diversidad de su panel de expertos, que incluyó a los chefs Ricardo Muñoz Zurita (México), Saul Montiel (EE. UU.), Qian YiBin (China), Cyrus Todiwala (Reino Unido) y Mythrayie Iyer (India). Esta colaboración multidisciplinaria permitió integrar la maestría de la cocina de Sichuan, la sofisticación europea y la intensidad latinoamericana.
Finalmente, el trabajo de creación tuvo lugar en las cocinas de CESSA San Ángel, donde el arte culinario y la precisión científica de Givaudan se unieron para desarrollar una arquitectura universal de sensaciones picantes, reafirmando el liderazgo de la compañía en la creación de sabores auténticos y técnicamente avanzados.
México fue elegido como sede por su profunda herencia cultural y su conexión intrínseca con el picante. Antes de las sesiones técnicas, los participantes realizaron un "Hotness Trek" por mercados y puestos callejeros para absorber la autenticidad de la gastronomía local. Thomas Ullram, Director Global de Marketing de Givaudan, destacó que el objetivo es construir un marco sensorial global que transforme estas experiencias en soluciones innovadoras para sus clientes internacionales.
El éxito del evento radicó en la diversidad de su panel de expertos, que incluyó a los chefs Ricardo Muñoz Zurita (México), Saul Montiel (EE. UU.), Qian YiBin (China), Cyrus Todiwala (Reino Unido) y Mythrayie Iyer (India). Esta colaboración multidisciplinaria permitió integrar la maestría de la cocina de Sichuan, la sofisticación europea y la intensidad latinoamericana.
Finalmente, el trabajo de creación tuvo lugar en las cocinas de CESSA San Ángel, donde el arte culinario y la precisión científica de Givaudan se unieron para desarrollar una arquitectura universal de sensaciones picantes, reafirmando el liderazgo de la compañía en la creación de sabores auténticos y técnicamente avanzados.